一、焙烤食品的膨松劑

膨松劑又稱疏松劑、膨脹劑,是面包、糕點(diǎn)、餅干等焙烤食品的重要添加劑,也常用于其他面麥?zhǔn)称坊蚱渌阮愂称分?。以使食品在焙烤、蒸煮、油炸時(shí)增加體積,改變組織,使其更適于食用、消化及形態(tài)變化,滿足人們的消費(fèi)需求。膨松 ......（本文共 964 字） [閱讀本文] >>