(四)濃縮液蛋加工技術(shù)

所屬欄目：蛋制品增值加工技術(shù)

液蛋的水分含量高,容易腐敗,因此僅能低溫短時(shí)間貯藏。為使液蛋運(yùn)輸方便并增加其常溫貯藏時(shí)間,可加工濃縮液蛋。一般分為兩種:一是以全蛋加糖或鹽后濃縮,使其水分活性降低,可在室溫或較低溫度下運(yùn)輸貯藏。另一種是濃縮蛋白 ......（本文共 813 字 ）     [閱讀本文] >>


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