(三)蛋液冰食制品加工技術(shù)

1.加工方法(1)原料:原料蛋液可以是全蛋液,也可以是蛋黃液、蛋白液等?？梢允酋r生蛋液也可以用凍結(jié)蛋液、濃縮蛋液、蛋粉等,可以直接使用也可以適當(dāng)稀釋后再使用。為了促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵可適當(dāng)加些乳、糖等。乳可以是脫脂乳、奶 ......（本文共 1068 字） [閱讀本文] >>