(一)風味熟制蛋加工技術(shù)

1.鹵蛋加工技術(shù)　鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預煮后,剝殼,再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。鹵蛋因所用鹵料不同,而有不同的名字。如用五香鹵料鹵制的稱為五香鹵蛋;用加有桂花的鹵料鹵制的稱為桂花鹵蛋;用加有豬肉、雞肉的鹵料鹵制的稱為 ......（本文共 2564 字） [閱讀本文] >>