一、生產(chǎn)菌種的篩選

如果要以混合菌種制造酒母或麥曲,則需要有多株優(yōu)良的酵母菌或米曲霉,這就需要進(jìn)行菌種的篩選?，F(xiàn)根據(jù)筆者經(jīng)驗(yàn),介紹一種較為簡便實(shí)用的篩選方法。1.酵母菌的篩選(1)采樣酵母菌大量存在于淋飯酒母和發(fā)酵醪中,通過品嘗和化驗(yàn) ......（本文共 2442 字 ）     [閱讀本文] >>