五、黃酒機(jī)械化釀造的完善

1.糖化發(fā)酵劑(1)酒母傳統(tǒng)釀制黃酒采用自然培養(yǎng)的淋飯酒母發(fā)酵。淋飯酒母的優(yōu)點是含有多種酵母菌,由于多種酵母菌的代謝產(chǎn)物豐富,故有利于酒的香氣和口感。但淋飯酒母無法滿足機(jī)械化黃酒生產(chǎn)要求,于是機(jī)械化黃酒生產(chǎn)改用純粹 ......（本文共 1581 字 ）     [閱讀本文] >>