一、酵母菌發(fā)酵果汁飲料

果汁發(fā)酵飲料所用的酵母菌有啤酒酵母(Saccharomycescerevisiae)、中型假絲酵母(Candidaintermedia)和葡萄酒酵母(S.ellipsoideus)等。原料果汁采用由葡萄、柑橘等各種水果壓榨出來(lái)的果汁,或除去固形物后的果汁。(一)工藝流程果汁→接種→發(fā)酵 ......（本文共 261 字 ）     [閱讀本文] >>