(二)水產(chǎn)糟醉制品加工技術(shù)

1.醉蟹　螃蟹滋味十分鮮美,深受廣大群眾喜愛(ài),經(jīng)過(guò)加工成醉蟹后,肉質(zhì)細(xì)膩,醇香濃郁,經(jīng)久耐藏,是名貴水產(chǎn)品之一。(1)加工工藝:選料處理(浸養(yǎng)、干放、去絨毛)→灌料→封缸→翻動(dòng)→裝壇→封口。(2)操作要點(diǎn):1)原料處理。將活蟹暫養(yǎng) ......（本文共 3158 字 ）     [閱讀本文] >>