1.1 酶的性質(zhì)

酶是蛋白質(zhì)構(gòu)成的生化反應(yīng)催化劑。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組分除非手性的甘氨酸外均為L-α-氨基酸。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分為一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。一級結(jié)構(gòu)與氨基酸序列有關(guān)。一個氨基酸中的氨基與下一個氨基酸中的羧基以 ......（本文共 927 字 ）     [閱讀本文] >>