所屬欄目：果蔬加工中酶的應(yīng)用
果蔬的質(zhì)地特征決定了消費者的可接受程度,與消費者期待質(zhì)地的微小差異都會對果蔬的品質(zhì)帶來負(fù)面影響。質(zhì)地反映了與食品的觸感、形變、骨架、分解和力作用下的流動性等有關(guān)的食品物理特性。這些物理特性可以被客觀地測量 ......（本文共 426 字 ） [閱讀本文] >>
知識貝殼
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