一、發(fā)酵概念

人類利用微生物進行發(fā)酵生產(chǎn)已有數(shù)千年的歷史,發(fā)酵(fermentation)這個英文術語起源于拉丁語fervere,意為沸騰,指酵母作用于果汁或發(fā)芽的谷物,進行酒精發(fā)酵時的現(xiàn)象,即由糖在缺氧條件下降解而產(chǎn)生的二氧化碳所引起的。目前,人們把 ......（本文共 524 字 ）     [閱讀本文] >>