二、按藥膳的工藝特點分類

所屬欄目：中醫(yī)藥膳

藥膳的工藝有煨、燉、炒、蒸、鹵、膾、煎、炙、煮、炸等傳統(tǒng)烹調(diào)方法,還引進了現(xiàn)代食品加工技術(shù)如發(fā)酵、提煉、濃縮等。綜合古今藥膳的工藝特點,并結(jié)合藥膳成品的特征,大致可以分為下述幾類:1.菜肴類以肉類、蛋類、水產(chǎn)品 ......（本文共 538 字 ）     [閱讀本文] >>


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