第四節(jié) 脂肪的營養(yǎng)評價
預防醫(yī)學

        評價膳食脂肪的營養(yǎng)價值,是從脂肪的消化吸收率、必需脂肪酸含量及脂溶性維生素的含量3個方面考慮。一、消化率一種脂肪的消化率與它的熔點有關,含不飽和脂肪酸越多熔點越低,越容易消化。因此,植物油的消化率一般可達到10    （共 281 字）     [閱讀本文] >>