刀工
中藥學(xué)

        將藥膳原料加工成一定形狀的持刀技術(shù)。目的是使原料厚薄、大小、長短符合烹調(diào)要求,便于人們食用咀嚼和烹調(diào)入味,使外形美觀。    （共 59 字）     [閱讀本文] >>