天然甜味劑羅漢果甜苷的研究進(jìn)展

摘要： 羅漢果甜苷作為一種天然甜味劑，具有甜度高、熱量低、安全性好的特點，其可分為羅漢果甜苷Ⅲ、羅漢果甜苷ⅢE、羅漢果甜苷Ⅳ、羅漢果甜苷Ⅴ、11-O-羅漢果甜苷Ⅴ、羅漢果新苷、賽門苷Ⅰ等，其中羅漢果甜苷Ⅴ含量最高，羅漢果果實中苷類成分的含量在生長過程中發(fā)生變化。羅漢果甜苷最主要的生物活性是其降糖作用，其機(jī)制與修復(fù)胰腺損傷，改善胰島素抵抗，抗氧化應(yīng)激，抑制α-葡萄糖苷酶活性有關(guān)。除此以外...