芋頭：香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清

摘要： <正>“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”北宋文學家蘇軾在《玉糝羹》中如此形容芋頭，并在注釋中說：“過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色味皆奇絕。天上酥陀則不可知，人間決無此味?！庇箢^又稱芋艿、毛芋，也簡稱為芋，在我國有著悠久的栽培歷史，是人們喜聞樂見的傳統(tǒng)美食。綿甜軟糯的芋頭可以燉湯、燒鴨、煮粥、清炒，即使隔水清蒸，蘸個醬料，也是質(zhì)樸的美味。