脆嫩鮮香猶香蕈——芥藍(lán)

摘要： <正>芥藍(lán)的前世今生芥藍(lán)，別名白花芥藍(lán)，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。芥藍(lán)起源于中國南部，栽培歷史悠久，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。蘇軾在《老饕賦》中寫道：“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響?！碧K軾以香蕈來形容芥藍(lán)的鮮美味道。芥藍(lán)的食用部分為帶葉的菜苔，因?yàn)榻嫠{(lán)含淀粉多，所以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風(fēng)味。由于葉色翠綠，芥藍(lán)已經(jīng)成為宴席上一道很受歡迎的菜色。