與你分享九個烹調(diào)小技巧

摘要： <正>烹調(diào)是通過加熱和調(diào)制，將加工、切配好的食材制成菜肴的過程。其包含兩個內(nèi)容：一個是烹，一個是調(diào)。若想將食材烹調(diào)得色、香、味俱全，則需要一定的技巧。1.講究炸的技巧。炸是指食材經(jīng)過改刀、加調(diào)料腌制或?qū)⑹巢墓厦娣?、蛋糊后分次分批放入油鍋中炸熟、炸透、炸脆。在炸的過程中，油溫應從低慢慢地升高，