食品添加劑的安全性評(píng)估與檢驗(yàn)技術(shù)研究

摘要： 食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，可改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期、增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和提升口感。然而，隨著食品添加劑的種類和使用數(shù)量不斷增加，引發(fā)了對(duì)其安全性的日益關(guān)注。本文對(duì)食品添加劑的安全性評(píng)估進(jìn)行了一定論述，明確了安全性評(píng)估的定義、目的以及基本流程，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探討了食品添加劑的安全性評(píng)估方法和指標(biāo)，主要包括毒理學(xué)、攝入以及代謝動(dòng)力學(xué)等方面，并結(jié)合食品添加劑的特點(diǎn)，論述了其... （共3頁(yè)）