儲藏溫度對生姜保鮮效果的影響

摘要： 目的：考察儲貯藏藏溫度對生姜保鮮的影響，以確定最佳貯儲藏藏溫度。方法：利用低場核磁共振、質(zhì)構(gòu)儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對不同儲藏溫度下生姜保鮮效果進(jìn)行評價。結(jié)果：生姜依據(jù)生長周期可分為姜母、子姜、孫姜等部位，不同部位品質(zhì)具有差異性，姜母、子姜、孫姜各部位水分狀態(tài)不同，其其中中孫孫姜姜A2233最高，姜母A2222最最高高；；孫姜硬度最大，姜母硬度最低。隨貯藏時間的推移，不同部位... （共7頁）