一種快速檢測食醋產(chǎn)氣變質(zhì)菌培養(yǎng)方法的研究及應(yīng)用

摘要： 目的 建立一種快速檢測食醋產(chǎn)氣變質(zhì)菌的培養(yǎng)方法。方法 在6種培養(yǎng)基篩選的基礎(chǔ)上，選擇適宜的培養(yǎng)基進行改良，對改良培養(yǎng)基的特異性、準確性和靈敏度進行考察后確定檢測方法，應(yīng)用本方法篩選針對食醋產(chǎn)氣變質(zhì)菌的熱滅菌條件和常用防腐劑的抑菌濃度，并驗證食醋產(chǎn)品的檢測效果。結(jié)果 采用改良MRS培養(yǎng)基（食醋產(chǎn)氣變質(zhì)菌檢測培養(yǎng)基）僅能檢出由產(chǎn)氣變質(zhì)菌引起的變質(zhì)食醋樣品，對12株食醋其他種類污染菌... （共8頁）