預(yù)制菜生產(chǎn)過程中的食品安全隱患及其防范對策

摘要： 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但其生產(chǎn)過程中存在諸多食品安全隱患。本文在闡述預(yù)制菜定義和分類的基礎(chǔ)上，重點分析原料農(nóng)藥殘留超標、加工用水微生物污染以及食品添加劑使用不當?shù)仁称钒踩L(fēng)險，提出建立原料供應(yīng)商評估機制、優(yōu)化水質(zhì)凈化與監(jiān)測體系、建立食品添加劑管理制度等針對性解決方案，以期為預(yù)制菜食品安全監(jiān)管提供參考，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 （共3頁）