百香果果酒釀造工藝研究進展

摘要： 在百香果果酒的釀造過程中，發(fā)酵用的酵母菌株、發(fā)酵周期、發(fā)酵溫度、糖分等對其口感和品質(zhì)影響極大。本文從適宜的菌種、發(fā)酵工藝條件、酸度調(diào)整手段及果酒澄清技術等多方面，討論百香果果酒釀造工藝。同時，本文指出當前百香果果酒釀造中存在的主要問題及后續(xù)研究方向，旨在為提高百香果果酒的品質(zhì)提供科學依據(jù)。 （共4頁）