食品中重金屬檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

摘要： 重金屬含量超標(biāo)是食品污染的主要類型之一，重金屬污染食品嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的安全健康，為保障食品安全，其檢測(cè)分析方法是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)之一。本文分析了食品中重金屬的來源和危害，從酶法、光譜法、質(zhì)譜法3個(gè)方面介紹了食品中重金屬的常規(guī)檢測(cè)技術(shù)，從試紙法、適配體法2個(gè)方面介紹了新型檢測(cè)技術(shù)。希望為實(shí)際檢測(cè)工作開展提供參考，幫助檢測(cè)人員合理選擇檢測(cè)方法，提高檢測(cè)效率和質(zhì)量，更好地保障食品安全。 （共4頁）