預(yù)制菜生產(chǎn)工廠追溯體系的建立

摘要： 預(yù)制菜具有品種多、生鮮原料多等特點，生產(chǎn)工廠管理水平參差不齊，建立包括供應(yīng)商端、生產(chǎn)端、物流及銷售端的追溯體系非常重要。本文探討預(yù)制菜生產(chǎn)工廠追溯體系的建立方法，提出工廠應(yīng)建立相應(yīng)的培訓(xùn)體系，每年進行1～2次的模擬演練，從而驗證追溯體系的有效性；從平臺建設(shè)、標準建立、從業(yè)者的主體意識提升等方面，提出加強政府監(jiān)管的建議。 （共3頁）