葛根渣中資源性化學(xué)成分分析及膳食纖維提取工藝研究

摘要： 目的 對(duì)葛根渣中資源性化學(xué)成分進(jìn)行分析，并考察膳食纖維提取最佳工藝，以期為發(fā)現(xiàn)葛根渣資源價(jià)值和提升資源化利用效率提供參考。方法 通過(guò)苯酚-硫酸法、酸堿消煮法分別對(duì)葛根渣中的多糖和粗纖維含量進(jìn)行測(cè)定分析，基于單因素試驗(yàn)采用α-淀粉酶、糖化酶和木瓜蛋白酶進(jìn)行膳食纖維的制備，并測(cè)定膳食纖維的膨脹力，確定最佳工藝參數(shù)。結(jié)果 葛根渣中多糖含量為10.30%，粗纖維含量為15.58%；酶法...