2017-2022年四川省生肉中常見致病菌污染狀況調(diào)查研究

摘要： 目的 了解四川省生肉中常見致病菌污染水平，為食品安全監(jiān)管提供參考。方法 2017—2022年在四川省采集生禽肉和生畜肉共1 763份，按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測沙門菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、空腸彎曲菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌和致瀉大腸埃希菌，利用χ~2檢驗（或Fisher精確檢驗）進(jìn)行率的差異比較，以P<0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。結(jié)果 沙門菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、空腸彎...