食物偏好機制及其對肥胖影響的研究進展

摘要： 近年來全球的肥胖患病率持續(xù)攀升，對高糖和高脂食物的偏好是導(dǎo)致肥胖的主要原因之一。食物的偏好指個體對特定食物的喜好程度，其形成與食物在胃腸道消化后產(chǎn)生的飽腹感、滿足感和獎賞感等生理效應(yīng)密切相關(guān)。隨著神經(jīng)影像學(xué)、化學(xué)遺傳學(xué)等技術(shù)的不斷發(fā)展，食物偏好行為背后的神經(jīng)、生理機制正逐步被揭示。有研究顯示，食物在胃腸道內(nèi)消化吸收的過程中可以釋放化學(xué)信號或電信號，這些信號通過神經(jīng)通路、體液通路... （共7頁）