不同茶樹品種的碧螺春茶適制性

摘要： 采用品質(zhì)成分生化分析結(jié)合感官審評的方法,對蘇州洞庭山茶區(qū)5個主栽品種的適制性進行分析比較。結(jié)果表明,浙農(nóng)113和烏牛早氨基酸含量為7.93%和4.27%,高于其他品種,酚氨比較小,但感官審評結(jié)果名次靠后,主要是外形和香氣較差;迎霜和龍井43感官審評得分較高,主要是湯色、香氣較好,并且外形和葉底較嫩勻;5個茶樹品種的兒茶素品質(zhì)指數(shù)與感官審評結(jié)果保持一致。 （共3頁）