‘紫娟’茶花色苷的類型、組成及其質量分數(shù)的季節(jié)性變化

摘要： 為‘紫娟’茶(Camellia sinensis var.assamica)花色苷的提取、分離、純化等后續(xù)研究、生產(chǎn)高花色苷質量分數(shù)‘紫娟’茶產(chǎn)品和‘紫娟’茶深加工產(chǎn)品的開發(fā)等提供基礎數(shù)據(jù)支撐.利用花色苷的特征顏色反應、HPLC法和紫外-可見分光光度法,對‘紫娟’茶花色苷的類型、組成和不同季節(jié)‘紫娟’茶新梢花色苷的質量分數(shù)進行了測定分析.結果表明:‘紫娟’茶花色苷屬于黃酮類色素;‘紫娟’茶中可能含有矢車菊色素、飛燕草色素、牽牛花色素等B-環(huán)有鄰位酚羥基的花色苷,且可能具有4-羥基,在3-羥基上形成糖苷;推斷‘紫娟’茶花色苷中有多個乙?；鶊F;‘紫娟’茶花色苷的組分豐富,共檢測到7個主要花色苷色譜峰;花色苷質量分數(shù)隨季節(jié)變化的幅度較大,呈春季到夏季花色苷質量分數(shù)急劇上升,夏季至秋季又趨于緩慢減少的規(guī)律,花色苷的質量分數(shù)在6月初(5.8mg/g)最低,7月底(61.6mg/g)達到最高. （共6頁）