四種不同加工工藝紫娟茶香氣成分的比較

摘要： 采用固相微萃取(SPME)前處理方法分別從不同加工工藝的紫娟茶樣(曬青茶、烘青茶、紅茶、熟茶)中提取揮發(fā)性成分,用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用法定性,面積歸一化法定量。研究結(jié)果表明:不同加工工藝的紫娟茶樣共檢出香氣成分146種,曬青茶檢出81種,烘青茶檢出80種,紅茶檢出68種,熟茶檢出69種,其中共有成分有30種。曬青茶的主要成分有:松蕈醇、2-乙基己醇、二氫芳樟醇、β-松油醇等;烘青茶的主要成分有:芳樟醇、2-乙基己醇、苯甲醇、松蕈醇等;紅茶的主要成分有:芳樟醇、環(huán)氧芳樟醇、順式氧化芳樟醇、苯甲醇等;熟茶的主要成分有:1,2,3-三甲氧基苯、環(huán)氧芳樟醇、順式氧化芳樟醇、2-乙基己醇等。得到的成分及含量有著較為明顯的差別。 （共7頁(yè)）