碧螺春中脂肪氧合酶的酶學(xué)特性研究
食品科技
頁(yè)數(shù)： 6 2013-08-20
摘要： 采用紫外分光光度法,以亞油酸為底物研究了碧螺春綠茶中脂肪氧合酶的提取純化條件并進(jìn)行了優(yōu)化。實(shí)驗(yàn)表明,提取液的最適pH為6.2,pvp最適濃度為0.18%,最適triton濃度為0.21%。經(jīng)過(guò)硫酸銨初級(jí)沉淀以及Sepharose FF層析柱,得到碧螺春綠茶中脂肪氧合酶的純酶液,并對(duì)其酶學(xué)特性進(jìn)行了研究。 （共6頁(yè)）
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