基于主成分分析法建立洞庭碧螺春質量評價模型

摘要： 以洞庭東山6個不同廠家的碧螺春茶為原料,通過測定含水量、干物質、茶多酚、兒茶素、咖啡堿、可溶性蛋白質、游離氨基酸等指標的含量,分析其差異顯著性,并利用主成分分析法構建碧螺春茶的質量評價模型,并對碧螺春茶按照得分進行排序;利用聚類分析法對碧螺春茶進行質量相關性分析。結果表明:含水量、干物質、茶多酚、咖啡堿等指標可以表明碧螺春特級茶和非特級茶之間有顯著性差異;構建質量評價模型為:F=0.365 81F_1+0.215 03F_2+0.162 79F_3+0.116 16F_4,利用此模型能初步鑒別碧螺春特級茶和非特級茶;聚類分析法與主成分分析法的結果具有較好的一致性。 （共8頁）