煮豆要講小技巧

摘要： <正>營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆類(lèi)，如果烹調(diào)不當(dāng)，則非但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，還會(huì)有損風(fēng)味、口味。
所以，要煮好豆，就要講究科學(xué)的烹調(diào)方法。
豆若煮得不充分，則豆類(lèi)的蛋白質(zhì)就無(wú)法充分被利用。
例如吃整粒的大豆，特別是炒著吃的大豆，蛋白質(zhì)的消化率只有60%左右。