漿的歷史演變與發(fā)展
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 4 2010-03-15
摘要： 漿是古代的主要飲料、滋補(bǔ)品和調(diào)味品。
漿最初是以糧食為原料,經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵而產(chǎn)生的酸性白色飲料,后來(lái)發(fā)展成多種原料的桂漿、蔗漿、蜜漿、松漿、酪漿等各種漿。
而茶飲的興盛和白酒的引進(jìn),以及少數(shù)民族入主中原等因素,又使?jié){逐步消亡。
在民族文化復(fù)興的今天,漿作為一種酸性的植物型飲品,應(yīng)該在當(dāng)代食品和餐飲行業(yè)占據(jù)其應(yīng)有的位置。 （共4頁(yè)）
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