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從“伊尹”和“八珍”談周代食品藝術(shù)的發(fā)軔

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報 頁數(shù)： 4 2010-09-15
摘要： 周代食藝在廚師、菜品和工序上,都達到了較高的水平。
傳說中的廚祖伊尹不僅是一位技藝高超的廚師,而且還提出了關(guān)于食品本味和食器烹調(diào)的重要理論; “ 八珍 “ 是產(chǎn)于周代宮室的代表性菜品,其制作有嚴格的程序和水準要求,反映了中國早期食品藝術(shù)所達到的很高的生活理念與感受水準。 （共4頁）

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