當(dāng)前位置：首頁 > 科技文檔 > 服務(wù)業(yè) > 正文

烹飪科學(xué)實(shí)驗(yàn)及其研究方法

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào) 頁數(shù)： 4 2011-12-15
摘要： 烹飪科學(xué)實(shí)驗(yàn)是運(yùn)用科學(xué)的研究方法闡述和總結(jié)烹飪操作過程中的關(guān)鍵點(diǎn)及規(guī)律,由相關(guān)烹飪科學(xué)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝操作的實(shí)驗(yàn)、烹飪原料的實(shí)驗(yàn)組成。
其研究方法主要有:烹飪工藝操作科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究法、烹飪原料成分的化學(xué)研究法、烹飪原料食品組織學(xué)研究法、烹飪原料物性研究法和統(tǒng)計(jì)心理學(xué)研究法。 （共4頁）

開通會員，享受整站包年服務(wù)立即開通 >
科技文檔
數(shù)學(xué) 力學(xué) 化學(xué) 金融 證券 保險(xiǎn) 投資 會計(jì) 審計(jì) 園藝 林業(yè) 旅游 體育 物理學(xué) 生物學(xué) 天文學(xué) 氣象學(xué) 海洋學(xué) 地質(zhì)學(xué) 新能源 金屬學(xué) 農(nóng)藝學(xué) 農(nóng)作物 管理學(xué) 領(lǐng)導(dǎo)學(xué) 自然科學(xué) 系統(tǒng)科學(xué) 資源科學(xué) 無機(jī)化工 有機(jī)化工 燃料化工 化學(xué)工業(yè) 材料科學(xué) 礦業(yè)工程 冶金工業(yè) 安全科學(xué) 環(huán)境科學(xué) 工業(yè)通用 機(jī)械工業(yè) 無線電子 電信技術(shù) 鐵路運(yùn)輸 汽車工業(yè) 船舶工業(yè) 動(dòng)力工程 電力工業(yè) 農(nóng)業(yè)科學(xué) 農(nóng)業(yè)工程 植物保護(hù) 動(dòng)物醫(yī)學(xué) 教育理論 學(xué)前教育 初等教育 中等教育 高等教育 職業(yè)教育 成人教育 自然地理 地球物理 經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì) 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 工業(yè)經(jīng)濟(jì) 交通經(jīng)濟(jì) 企業(yè)經(jīng)濟(jì) 文化經(jīng)濟(jì) 信息經(jīng)濟(jì) 貿(mào)易經(jīng)濟(jì) 財(cái)政稅收 市場研究 科學(xué)研究 互聯(lián)網(wǎng) 自動(dòng)化 輕工業(yè) 核科學(xué) 服務(wù)業(yè) 石油然氣 服務(wù)業(yè) 野生動(dòng)物 水產(chǎn)漁業(yè) 硬件 儀器儀表 航空航天 武器軍事 公路運(yùn)輸 水利水電 建筑科學(xué) 軟件