湖北魚(yú)肴文化探析
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 5 2012-03-15
摘要： 湖北自古被譽(yù)為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國(guó)、魚(yú)米之鄉(xiāng),魚(yú)類(lèi)資源十分豐富,以魚(yú)為原料的肴饌在湖北菜中占有非常重要的地位。
湖北人吃魚(yú)的歷史相當(dāng)悠久,烹飪魚(yú)肴的技法多種多樣,制作的魚(yú)圓、魚(yú)糕、魚(yú)面別具一格,吃魚(yú)過(guò)程中還寄托著美好的愿望,湖北的魚(yú)肴文化與江南的魚(yú)米文化相互激蕩,對(duì)長(zhǎng)江流域的飲食文化產(chǎn)生了較大的影響。 （共5頁(yè)）
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