試析李漁的烹飪選料觀

摘要： 李漁作為清初著名文學(xué)家、戲曲家,著有《閑情偶寄》一書,其中《飲饌部》對飲食之道提出了自己獨到的見解,比較全面地反映了作者的飲食觀。
在烹飪原料的選擇方面,作者形成了崇尚自然、重蔬輕肉;推崇節(jié)儉、反對奢靡;注重產(chǎn)地、講究品質(zhì);謹(jǐn)慎殺生、人文關(guān)懷的烹飪選料觀。
分析其觀點,對促進(jìn)人們了解烹飪原料特點,科學(xué)選擇原料并優(yōu)化工藝具有一定的參考價值。 （共3頁）