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宋元時(shí)期的動物乳房美食研究

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào) 頁數(shù): 5 2013-06-15
摘要: 宋代曾經(jīng)流行以雌性動物乳房為美食,見之于《東京夢華錄》等史料。
不僅食肆酒樓有售賣,且貴戚宮院以之為原料制作 “ 社飯 “ 請客供養(yǎng),此類飯又稱之為 “ 漫潑飯 “ 。
北宋朝廷對羊之乳房的特殊嗜好還反映在每年用于宴賞的羊乳房數(shù)量上,達(dá)到了四百余斤,以至于高太后產(chǎn)生憐憫之心,下令禁止。
乳房美食主要有五種:妳房簽、妳房羹、脯臘、妳房饅頭、漫潑飯。 (共5頁)

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