教師視閾下的中職烹飪專業(yè)教學現(xiàn)狀分析與對策研究

摘要： 通過對全國29個省市的代表性中等職業(yè)學校及部分高職烹飪院校進行的調(diào)研,發(fā)現(xiàn)全國部分省市的中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)師資力量緊缺、烹飪專業(yè)教師專業(yè)知識結(jié)構(gòu)不合理、烹飪?nèi)粘＝虒W手段單一、烹飪教學課程及核心課程的教學模糊以及烹飪專業(yè)教學與社會實踐能力要求錯位等問題凸顯。