當(dāng)前高職烹飪類教材編寫出版現(xiàn)狀分析

摘要： 烹飪專業(yè)類教材是實(shí)踐性較強(qiáng)、工藝要求較高的教科書。
近年來我國(guó)高職烹飪教育快速發(fā)展,而相關(guān)的教材比較雜亂,深淺不一,內(nèi)容陳舊,不能滿足當(dāng)前職業(yè)教育的需求。
高職烹飪類專業(yè)教材,應(yīng)當(dāng)根據(jù)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)要求,突出烹飪職業(yè)教育的實(shí)踐性、實(shí)用性、靈活性特點(diǎn),強(qiáng)調(diào)烹飪教材的理論與實(shí)踐一體化、典型菜品與制作規(guī)范相結(jié)合的編寫思路,從職業(yè)化和市場(chǎng)化出發(fā),強(qiáng)調(diào)實(shí)用,面向市場(chǎng)。 （共4頁）