不同水質特性及對茶類感官品質和L~*a~*b~*色澤的影響

摘要： 目的分析不同水質對茶類品質的影響,為泡茶用水的選擇提供理論依據。
方法采用電極法、電感耦合等離子體質譜法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)分析水質特性,采用感官審評和色差計法分析茶湯色香味品質和L~*a~*b~*色澤。 （共7頁）