互聯(lián)網(wǎng)視角下?lián)P州炒飯的地方形態(tài)與商業(yè)格局——基于揚州市區(qū)樣本

摘要： 揚州炒飯作為一種在全球傳播廣泛的餐飲文化現(xiàn)象,其地方形態(tài)是開展比較研究的基礎(chǔ)。
依據(jù)拓撲理論,通過專業(yè)美食網(wǎng)站采集揚州市區(qū)揚州炒飯的商品信息,勾勒揚州炒飯的產(chǎn)品形態(tài),劃分揚州炒飯商業(yè)空間布局。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),在揚州互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺提供的揚州炒飯產(chǎn)品形態(tài)標準化程度低,品牌經(jīng)營主體市場識別度低,網(wǎng)絡(luò)形象建構(gòu)過程監(jiān)管乏力,市場分布以商業(yè)圈為重心。 （共6頁）