云南省3種特色單花種蜂蜜理化指標(biāo)檢測(cè)與分析

摘要： 針對(duì)云南省3種大宗特色單花種蜂蜜(苕子蜜、澳洲堅(jiān)果蜜、橡膠蜜),采集樣品共45份,對(duì)其常規(guī)理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),包括淀粉酶活性、羥甲基糠醛、水分、酸度、糖組分(果糖、葡萄糖和蔗糖)等。
系統(tǒng)分析和評(píng)價(jià)3種蜂蜜的理化指標(biāo)特性,并與現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)或文獻(xiàn)進(jìn)行了比對(duì),利用主成分分析法對(duì)蜂蜜理化指標(biāo)與其植物來(lái)源的關(guān)系進(jìn)行簡(jiǎn)單分析。