提取條件對(duì)蜂花粉粗多糖抗氧化能力的影響
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù): 7 2022-02-15
摘要: 為探究不同提取方式對(duì)蜂花粉粗多糖抗氧化活性的影響,采用熱水浸提法提取蜂花粉粗多糖,研究了溫度及乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)3種花粉中蜂花粉粗多糖提取率的影響;并根據(jù)鄰苯三酚自氧化原理和芬頓原理檢測(cè)了蜂花粉粗多糖對(duì)超氧陰離子和羥自由基的清除效果;最后,以經(jīng)丙烯醛處理的大黃魚肉為模型,通過(guò)測(cè)定蛋白質(zhì)羰基質(zhì)量摩爾濃度研究了蜂花粉粗多糖對(duì)大黃魚肌原纖維蛋白質(zhì)氧化的影響。