明清山東運(yùn)河區(qū)域飲食文化的嬗變

摘要： 明清時(shí)期，南北通航的大運(yùn)河給山東運(yùn)河區(qū)域帶來了巨大的變化：便利的交通運(yùn)輸條件和繁盛的商業(yè)環(huán)境使全國各地的食材匯聚于此，極大地豐富了飲食原料市場；以客店、酒樓飯館等為代表的餐飲服務(wù)業(yè)的興盛，推動(dòng)了當(dāng)?shù)仫嬍晨谖兜亩嘣?；商品?jīng)濟(jì)的發(fā)展拉大了各社會(huì)階層之間的飲食消費(fèi)差距；飲食市場呈現(xiàn)出南食之風(fēng)盛行、獵奇競奢的景象。這些變化都深刻地影響了山東運(yùn)河區(qū)域的社會(huì)生活。