對本科烹飪專業(yè)建設(shè)幾個問題的探討

摘要： 教育部職業(yè)教育專業(yè)目錄(2021年)增加了職教本科烹飪與餐飲管理專業(yè)，為烹飪教育發(fā)展提供了新機遇?；谂腼兘逃龑I(yè)建設(shè)的現(xiàn)實問題，對已經(jīng)討論過的烹飪專業(yè)屬性、烹飪學(xué)、烹飪專業(yè)教育的層次性等基本問題再進一步明確以形成共識；對新出現(xiàn)的問題，如烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是職教本科還是應(yīng)用型本科教育、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的工程教育認證、研制本科烹飪專業(yè)教學(xué)標準等關(guān)鍵問題，進一步辨析以期形成共識，...