ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋的研究進(jìn)展

摘要： 3多不飽和脂肪酸（ω-3 PUFA）是人體自身無法合成、必須從食物中攝取的必需脂肪酸之一。雞蛋是ω-3 PUFA的理想傳遞系統(tǒng)，通過營養(yǎng)調(diào)控可提高雞蛋蛋黃中ω-3 PUFA的含量從而生產(chǎn)ω-3 PUFA強(qiáng)化雞蛋。文章在簡述ω-3 PUFA沉積過程的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)闡述了雞蛋中ω-3 PUFA沉積的影響因素，探討了ω-3 PUFA強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和雞蛋儲存的影響，并...