基于HACCP和FMEA的水產(chǎn)品冷鏈物流全流程優(yōu)化

摘要： 目的 解決水產(chǎn)品冷鏈物流損耗率高的問(wèn)題，最大程度地提高水產(chǎn)品在冷鏈物流全流程中的質(zhì)量安全。方法 采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）質(zhì)量控制體系，詳細(xì)解釋水產(chǎn)品冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)，并繪制其流程圖，結(jié)合流程圖分析各個(gè)環(huán)節(jié)的潛在危害，并通過(guò)潛在失效模式及后果分析（Failure Mode an...